Le repas de Noel original et pas cher et facile est tout à fait réalisable, avec des ingrédients basiques. Pour ne pas se retrouver face à un menu de fête sans panache, on vous conseille nos recettes de fin d’année, à suivre de l’apéro au dessert, qui permettent de se régaler avec finesse, même fauchés.
Truffes vegan chocolat noix de coco
Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile et la crème de riz. Hors du feu, ajoutez 60 g de noix de coco, mélangez, laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais 15 mn. Formez des petites boules à l’aide de la paume de la main. Enrobez chaque truffe avec la coco restante puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bouchées de pétoncles marinées et avocat
Facile à faire et extraordinaire bon ce mélange de saveurs. Mettre les noix de pétoncles dans le jus des citrons verts avec quelques pincées de piment d’Espelette. Laisser mariner 1 h au frais, en retournant à mi-temps. Au moment de servir : couper l’avocat en 2, extraire le noyau, pelé à vif. Couper des lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Piquer 2 pétoncles par cure-dent, poser sur les tranches d’avocat et servir. C’est fondant, délicat et surprenant à la fois : tout ce qu’il faut pour faire pâlir l’assemblée et mettre l’eau à la bouche des plus blasés. Et le pire, c’est que ça ne demande que quelques minutes ! La marinade est à faire 1 h avant maximum. Au dernier moment, on découpe, on assemble et sur le plateau !
Petits escargots feuilletés
Avec un rouleau de pâte feuilletée et un peu d’improvisation, tout est possible. On étale tout ce qui nous passe sous la main sur la pâte, on roule et on découpe en fines tranches pour obtenir de jolis escargots. On peut aussi opter pour la version palmier afin de rappeler à tous les tropiques alors qu’il gèle dehors. Donc on résume : pâte feuilletée, garniture et… surprise ! C’est chaud, ça croustille, ça fond dans la bouche, c’est joli et c’est bon.
Tagliatelle fraîches aux truffes et au foie gras
Lavez la truffe fraîche, en la brossant sous l’eau courante, puis coupez-la en fines lamelles. Détaillez le foie gras en dés d’un centimètre de côté. Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez puis versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu et ajoutez la moitié du foie gras. Mélangez au fouet à main ou avec une cuillère en bois: le foie gras fond très rapidement. Réservez au chaud. Faites cuire les pâtes pendant 2 à 3 mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile. Égouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les tagliatelles. Mélangez à nouveau et parsemez le plat avec le reste du foie gras et des lamelles de truffe. Servez sans attendre. Donnez encore quelques tours de moulin à poivre juste au moment de la dégustation.
